酶底物法是现在最常见的检测水中微生物的方法，酶底物法因其快速性，便捷性现已逐步取代传统的检测方法，那关于酶底物法的相关含义解释是什么呢？有哪些具体的用途和原理说明呢？今天西安海研生物科技就来给大家普及一下。
一、酶底物（英语：substrate）在生物化学领域指参与生化反应的物质，可为化学元素、分子或化合物，经酶作用可形成产物，一个生化反应的底物往往同时也是另一个化学反应的产物。
1、酶是一种有催化功能的蛋白质。
2、底物就是能和特异的酶结合的物质。
3、当酶结合其特异底物时，在适当条件下，就会被催化转变为其它物质。
那酶底物法就是专门用于检测水中微生物的方法
二、检测用途：
酶底物法的检测用途，从专业角度上来讲，酶底物法检测主要是用于检测水中总大肠菌群与粪大肠菌群以及大肠埃希氏菌的。可以用于检测的水质有:饮用水饮用水、水源水、废水、食品水、地表水、地下水、海水、瓶装水、中水、二次供水、管网水、畜牧用水、医疗用水等水源水质。
三、检测原理：
酶底物法采用 ONPG 和 MUG 两种营养指示剂，这两种试剂分别可以被大肠菌群的 β-半乳糖苷酶和大肠杆菌的 β-葡糖醛酸酶分解代谢。当大肠菌群在酶底物检测试剂中生长时，其使用 β-半乳糖苷酶分解代谢 ONPG，并使样品从无色变为黄色。大肠杆菌使用 β-葡糖醛酸酶分解代谢 MUG 时，能够发出荧光。从中可以根据颜色来得出实验结果。